Lo chef, come qualsiasi altro membro del nostro team, conosce benissimo gli ingredienti che utilizziamo, tutti selezionati accuratamente e poi lavorati sapientemente: privilegiamo materie prime a km 0 e fornitori locali per la frutta e la verdura, non usiamo nulla di preparato ma cuciniamo tutto noi internamente, il pesce ci arriva fresco ogni mattina e, per offrire varietà, ma anche per rispettare i tempi della natura, cambiamo stagionalmente il nostro menu.
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